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懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

中国的酒桌文化是很丰富的,但是有时候的喝酒是被迫的。基于这种情况,很多的人都对白酒有一定的误区,感觉被迫时的白酒都是一个味的。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

不过,要是什么酒都是一个味的,那还区分什么12种香型。茅台、五粮液这些都还比个什么劲。对于感觉都是一个味的来说,要嘛是你不会品,要嘛是你喝了个假酒。

其实现在都叫饮酒,流行酱酒品饮文化。还是那句话:“喝少一点,喝好一点。”我们要喝好酒,少喝酒,不贪杯,人生饮酒微醺的境界是最如意的。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

传统中国白酒酿造的主要原料都为粮食,粮食主要含淀粉,蛋白质、脂肪、维生素和其他物质。一般来说是粮食白酒,就具有“四香和五味”。

“四香”

粮香:各种粮食不管是生的还是煮熟的,都有各自的香气。而东北的高粱与赤水河的小红樱子高粱的香气也是不同的。所以说酱香酒只能采用小红樱子的糯高粱。

曲香:所有的粮食酒都会放入曲药进行发酵,而酱酒之所以称之为大曲酱香,也是酱酒工艺中形成的独特风格的曲香。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

糟香:“糟”就是煮熟了的粮食,前面说到粮食的香气不同,那煮熟的也是不一样的。并且对于酱酒9次蒸煮来说,其中的糟香会带有焦糊香。

窖香:对于酱酒的发酵就会有“阳发酵”和“阴发酵”等两种说法。其中的阴发酵就是要把粮食放到窖坑里发酵,期间产生的香气就是叫窖香。

“五味”

酱酒讲究:酸、甜、苦、咸、鲜

粮食酒毕竟是发酵的,所以会有酸味在其中。生活是先苦后甜,酒也是。对于有些人感觉到的“辣”却不是酒本身的味,其实是因为酒精刺激神经而感觉到的。

对于优质的酱香酒来说,最后能感觉到鲜味。这种感觉如同吃到鲜美的美食一样,让人感觉很新鲜。

懂的喝白酒,不懂得的就是白喝酒

 

四香五味是白酒的精髓,所以喝酒还真不是一件简单买醉而已,它有很多讲究和乐趣,这就是酒文化的内容之一。

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