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制曲不仅仅是端午一天

制曲不仅仅是端午一天

 

我们看到的所有宣传都是讲端午制曲和为什么选择在端午制曲?

其实“端午制曲”真正的含义是:端午节这一天开始制作新的大曲。

制曲不仅仅是端午一天

 

所以,端午制曲不代表制曲的时间就仅仅是这一天或者是端午那一周。制曲工是每天都要上班的,她们是连续作业的,不是仅仅端午。

制曲不仅仅是端午一天

 

酱酒的八次发酵都是需要大量的曲粉作为糖化发酵剂的,并且曲粉的量随着次数的增多而增多。为了满足酿酒的需求,曲粉的量肯定不能少。如果理解成端午一天制曲的话,那曲粉的量是不可能够用的。

制曲不仅仅是端午一天

 

还有就是制曲工艺的复杂性也不会允许短时间出品,就算制作好的曲块也要存放6个月的时间才能粉碎成曲粉来用。

制曲不仅仅是端午一天

 

此篇文章就先给大家说一下,端午节是制作新曲的开始,制曲是每天的工作,而能用的成品曲要经过长达6个月的存放。

 

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