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浅谈品酒师的日常学习

浅谈品酒师的日常学习

 

一个品酒师的学习过程是很复杂的,很枯燥的。

对于酱香型白酒的品酒师,他们的训练不光是对酒的酿造工艺的了解。他们还需要到生产车间体验产工的生活。有的还必须去酒厂里跟着酿酒师傅学习,体验,完完全全的融入其中。

浅谈品酒师的日常学习

 

对于他们自己五感的训练,也是有自己的一套方法。我们都知道酱酒的品评有闻香、与空杯留香等,品酒师他们都会保护自己的嗅觉。并且优秀的品酒师还会通过闻香来评判这个的生产工艺,这杯酒的糟子是否糊掉。

他们还不能吃太辛辣的去刺激你的味觉,品酒前一个小时左右不能吃姜葱蒜等食物,因为他们要保持口腔的干净与其灵敏性。

品酒师从接触这个行业开始基本上每天都在品酒,但是品酒却不是喝酒。因为品酒师每次品酒都不会超过5杯,并且他们都会止步于微醺,量都控制得很好。

浅谈品酒师的日常学习

 

他们每天的一杯酒可以品一早上,他们都是喝一小口后在嘴里摊开,慢慢地感受。第一口与下一口会间隔一段时间,有时还会喝点温水进行漱口。他们有的会闭眼去享受,去牢记每一口的感觉。

当然,要成为一个品酒师,是必须需要时间的积累,毕竟学习一个东西都是要有个过程。

而品酒师的考题就是各种不同的酒体。对于酱香酒的品酒师就需要去记住不同的感觉,不管是从回沙酒、淬沙酒、还是翻沙酒等等。很多的品酒师就像是在酱酒的题库里去刷题,感受其中的香型,去积累各种酒体不同的特点。

浅谈品酒师的日常学习

 

其实品酒是主观的感受,但品酒师是对行业里的酒体进行了一个对标。所以要成为一个行业的标杆,背后付出的努力与辛酸也就只有他自己知道了。

 
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