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酱酒是勾兑的?

酱酒是勾兑的?

 

提到“勾兑”,很多人都觉得这个是不好的词语,甚至有点谈虎色变的感觉。大多数人认为:勾兑是用酒精和水来掺和在一起,就是假酒的代名词。关键是人们还认为就是工业酒精来做的,这个更加留下了不好的印象。


“勾兑”这两个字如果会说话的话,肯定像窦娥一样哭倒长城,真的太冤了。

酱酒是勾兑的?

 

不过,酱酒中的勾兑真的那么重要?

懂点酱酒的都知道12987,其中的7就是7次取酒,最后才会用酒勾酒的形式组合成大曲酱香。所以,勾兑在整个酱酒的生产过程中是非常重要和必不可少的关键过程。

酱酒是勾兑的?

 

既然那么重要,到底是怎么回事呢?

简单地讲,勾兑就是把不同轮次的酒,不同档次的,不同口感的酒按照一定的规则、比例进行组合、调味的过程。

换句话说,勾兑就像我们烹饪时加入的调味品。经过厨房里大师傅精心的烹饪后的美食才会有滋有味。

酱酒是勾兑的?

 

因此,勾兑也是一个高难度的技术活,需要敏锐的嗅觉,灵敏的味觉,需要尝遍白酒后才能更好地组合成53度的大曲酱香。

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