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酱都定制 || 生活需要仪式感

酱都定制 || 生活需要仪式感

1.选择合适的酒杯

优质酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点,酒杯选择不用太大,可选用2~3钱的小酒杯。

 

2.选择适合的分酒器

需要根据用餐人数,具体选择,一般选用100-200ml的分酒器即可。

 

3.醒  酒

酱香型白酒,通过适当的醒酒,有利于使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应,还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使酒在入口的时候更加绵柔,突出酱味,一般醒10~20分钟即可。

 

4.观  色

酱香型白酒不同于其他香型的白酒(透明无色),酒液微黄透明是其特点。微黄透明的色泽主要得益于复杂酿造工艺中发生的美拉德反应(非酶促褐变反应),在多个生产工序中都有发生美拉德反应;加上长期贮存期间生成的连酮化合物,使得酱酒呈现出如琥珀般的微黄色泽。

 

5. 闻 香

闻香是酱酒饮用过程最不应被忽略的一个步骤。

喜欢酱酒的酒友们多是被酱酒的迷人香气征服,酱酒的香气成分复杂,至今还没被研究透彻。其香气层次丰富,可分为前香、中段香韵及后香三个层次。

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